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牛肉黄瓜条适合炖还是卤

黄瓜条牛肉是牛的 臀肉,也称米龙、 和尚头,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低,较老,瘦.适合:烤,酱,卤或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒.【不同部位的做法】:1、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上

小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状.主要由半腱肌等肌肉组成.小黄瓜条牛肉又称:鲤鱼管北方部分地区又称:白板产品特点:小黄瓜条牛肉肉质均匀大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大.主要由臀骨二头肌等肌肉组成.北方部分地区又称:底板产品特点:大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀

煎牛排(黄瓜条)的做法 本人肉食动物一只,好吃牛排.但是好的牛排虽然好吃,但是价格太贵,大黄瓜条属于里脊类似的部位的肉,比较瘦,没有像菲力之类那么嫩,但是只要熟度掌握的比较好,还是很美味的,稍稍的嚼劲更有一番风味啊

<p>在豆果上搜了下黄瓜牛肉,找到了一是黄瓜炒牛肉的做法,没找到炖的方子呢,先把这个黄瓜炒牛肉的做法分享给您:</p> <p> 牛肉切丝(横切片,竖切丝,切断筋,吃上去比较嫩),用上述调味料上浆,至少10分钟</p><p> 黄瓜、茭白切片</p><p>坐锅热油,放牛肉快速炒至变色,盛出</p><p>另起油锅,放茭白、黄瓜炒,炒到变软加盐放炒好的牛肉</p><p>牛肉炒匀,加少许水焖一会才出锅</p><p>先分享给您这个做法,您可以对照着做来试一试.</p>

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大.主要由臀骨二头肌等肌肉组成.北方部分地区又称底板. 小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉. 牛霖即牛的膝盖的位置,又因

牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错.肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖.上脑:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积.上脑脂肪交杂均匀,

黄瓜炒牛肉 原料: 黄瓜 2 根,茭白 1 根,牛肉适量,盐,红葡萄酒,黑胡椒粉,糖,生粉,鸡精,生抽,色拉油各适量.牛肉切丝,用上述调味料上浆,腌至少 10 分钟.黄瓜,茭白切片.坐锅热油,放牛肉快速炒至变色,盛出.另起油锅, 放茭白

材料牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱做法1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味.2.煮好了之后再用水冲洗干净.3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱.4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时.5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜.6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!

http://baike.baidu.com/view/88235.htm 个人感觉还是牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

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